On retrouve dans les traditions populaires de Provence de Claude Seignolles une de nos coutumes : Il était d’usage jusqu’à ces temps derniers, pour la Noël, de manger le gibassié, sorte de grosse galette ronde de 40 à 50 centimètres de diamètre, percée de trous, faite de farine fine pétrie avec de l’huile d’olive et sucrée. Cette galette se conservait très longtemps et chaque ménage en faisait faire plusieurs suivant ses ressources. L’originalité de la coutume réside dans le fait que chacun devait apporter son huile au boulanger pour son ou ses gibassié(s).

Vous voulez faire un gibassié avec votre huile ? Voici la recette

Cela ne correspond pas à la recette de vos grand-mères ? écrivez-nous !